Comment organiser sa cave à vin : le guide complet pour les amateurs de vins !

Comment organiser sa cave à vin ? C’est une vraie question lorsqu’on souhaite mettre de l’ordre dans sa collection de bouteilles ! Eh oui, tout bon collectionneur de vins se doit d’avoir une cave. Et pour cela, pas besoin de 50 bouteilles : on peut commencer à organiser sa cave à vin avec un tout petit budget ! Dans ce guide, je vous donnerais toutes les astuces et conditions à respecter pour bien organiser votre cave à vin. Comment classer les vins, avec quels rangements, dans quelles conditions climatiques etc. Vous saurez tout ! 

Comment organiser mes bouteilles dans une cave à vin ? Les différentes méthodes de classement des vins 

L’organisation des bouteilles est une étape clé pour s’y retrouver facilement. Vous avez envie de trouver rapidement  quel est le meilleur vin à boire pour le repas du samedi soir ? Avec une vraie logique de classement, vous trouverez vite votre bonheur ! Vous avez plusieurs choix pour ranger vos bouteilles : 

• Par priorité (vins jeunes et vins de gardes)
• Par région
• Par couleur (rouges, blancs, rosés et effervescents)

Classement des vins par région ou par type (couleur)

Classer ses vins par région est une méthode idéale pour les amateurs qui souhaitent valoriser les terroirs. Vous allez ainsi regrouper les bouteilles provenant du vignoble bordelais, du vignoble alsacien, du Jura, de Champagne etc. Avec ce rangement, il sera aisé de trouver le bon vin pour le bon repas ; et vous pourrez faire facilement des accords mets-vins régionaux.

Une autre option classique est de ranger les bouteilles par type de couleur : rouges, blancs, rosés ou effervescents. Méthode simple et efficace, à privilégier si vous avez des préférences marquées pour certaines couleurs.

On peut aussi faire un mix de ces deux méthodes : classer les vins par régions en mettant les rosés et les effervescents (Champagne, Crémants etc) de côté. 

Classement par priorité : les vins jeunes et vins de gardes

Dans votre cave à vin, vous aurez certainement des vins à boire jeunes et d’autres à faire vieillir. Un bon système de classement consiste à séparer les vins jeunes des vins de garde. On a tous des petits vins “du quotidien” sympas. Moi, j’ai toujours quelques bouteilles de vin rouge Les Darons – Languedoc AOC dans ma cave.

Les vins jeunes à boire rapidement sont donc accessibles facilement, alors que les vins à faire vieillir peuvent être stockés au fond de la cave. De plus, cela a l’avantage de laisser ces vins vieillir tranquillement, loin des vibrations et des manipulations ! 

Là encore, vous pouvez mixer plusieurs méthodes : séparer les vins à boire en priorité des autres, et les rassembler par couleurs ou régions.

Quelles sont les conditions idéales pour une bonne conservation du vin ? 

La température idéale 🌡️

La température, c’est un facteur indispensable d’une bonne conservation du vin ! Selon sa couleur, un vin a des besoins différents :

• Un blanc et un rosé aimeront être conservés entre 8° et 14°
• Un vin rouge supportera une température entre 11° et 16 degrés. 

L’idéal pour faire vieillir ses vins et bien les conserver, c’est donc d’avoir une température entre 11 et 14 degrés.

Si vous le pouvez, essayez de mettre le vin blanc et les rosés à l’endroit le plus frais de la cave.

Une erreur à éviter à tout prix : des variations soudaines de températures. Cela peut altérer la qualité et les arômes du vin. On ne met donc évidemment pas sa cave sous un four ou sur un congélateur ! 🥶🥵

Petite astuce : ayez un thermomètre dans votre cave pour bien vérifier qu’elle soit adéquate.🌡️ 

L’humidité 💦

Le taux d’humidité de votre cave doit se situer entre 70 et 90 %. Si l’air est trop sec, les bouchons (surtout ceux en liège) risquent de se dessécher, entraînant une oxydation du vin. 

À l’inverse, une humidité excessive peut provoquer des moisissures, endommager les bouchons et les étiquettes. 

Astuce pour contrôler l’humidité : investissez dans un hygromètre 💦. Si l’air est trop sec, ajoutez un récipient d’eau ou utilisez un humidificateur. En cas d’humidité excessive, améliorez la ventilation ou utilisez un déshumidificateur.

La lumière 💡

La lumière, et particulièrement les rayons UV, est un ennemi redoutable du vin. Elle altère les arômes, accélère le vieillissement et peut même dégrader les tanins. 

Il est indispensable de conserver ses vins dans l’obscurité. La cave idéale, c’est donc une cave dans le noir avec un éclairage tamisé lorsque vous y êtes ! 

Les vibrations

Les vins ont besoin de calme, or les vibrations peuvent perturber le vieillissement du vin et de ses arômes. Attention donc à ne pas installer votre cave vers des appareils électroménagers produisant des vibrations ou un sol instable.

Le rangement horizontal des bouteilles

Il est indispensable de stocker vos bouteilles à l’horizontal, et non pas debout ! En effet, cela permet au vin d’être en contact avec le bouchon (surtout si celui-ci est en liège), et ce dernier restera bien humide.

---

Voici une petite infographie pour ne rien oublier des conditions de conservation du vin ! Attention, elles sont toutes importantes : on ne peut pas se dire que, comme le taux d’humidité est bon et que les bouteilles sont couchées, alors ce n’est pas grave si la température est à 20°. Il faut bien suivre toutes les consignes ! 😋

Quelles solutions de rangement des vins choisir ?

Les solutions de rangements dépendent de plusieurs critères : votre espace disponible, la taille de votre collection et votre budget. Par exemple, si vous avez une cave enterrée, il n’est pas nécessaire de se doter d’une cave électrique.

Les clayettes

Les racks

La cave électrique

Caves à vins de services ou de vieillissement ?

Comment gérer ma cave à vin ? 👉 Le livre de cave 

Quand on commence sa collection, il est facile de s’y retrouver. Mais quand on a quelques dizaines de bouteilles, mieux vaut avoir une cave à vin bien organisée ! Le livre de cave, c’est exactement ce qu’il vous faut ! L’objectif, c’est de suivre votre stock de bouteilles.

✅ Voici les informations essentielles à consigner dans votre livre de cave :

• Région du vin (vignoble)
• Appellation : AOC, Vin de Pays, Vin de France, ou autre
• Domaine
• Millésime
• Cépage
• Couleur (rouge, blanc, rosé, effervescent)
• Le meilleur moment pour le boire : surtout pour les vins de garde, il est intéressant de noter à partir de quand le vin atteindra son apogée gustative !
• Date d’achat
• Prix d’achat
• Quantité (à ajuster bien sur dès que vous sortez une bouteille de votre cave à vin!)
• Si vous l’avez déjà goûté, vous pouvez écrire un mot sur ses arômes et ses qualités (tannique, vif, soyeux…)
• Possible aussi d’ajouter les accords mets-vins déjà réalisés

Et pour commencer un livre de cave, vous n’avez besoin que d’un carnet et d’un stylo ! Vous en trouverez également dans le commerce, avec des fiches préparées. Si vous êtes plutôt digital, il existe aujourd’hui des applications faisant office de livre de cave.

Des applications de gestions de cave

Plusieurs applications de gestion de cave existent aujourd’hui, qui s’avèrent très pratique si on ne veut pas s’encombrer d’un carnet. D’ailleurs, certaines proposent des suggestions d’accords mets-vins selon les bouteilles de votre caves ! Voici quelques exemples d’applications :

• Vivino
• Oeni
• Cellar tracker

Bref, que ce soit avec un calepin ou sur votre smartphone, pouvoir avoir un livre de cave est un indispensable !

La checklist ultime pour les collectionneurs de vins 

✅ Pour vous aider à garder en tête chaque condition pour bien organiser sa cave à vin, je vous ai préparé cette petite checklist ! COME SOON